इंडस्ट्री टैपिंग के स्ट्रीट टू वन डे डेथ्रोन बीफ

कंपनियां, जिनकी खेती वाला चिकन अब डीसी और सैन फ्रांसिस्को के रेस्तरां में मेनू पर है, का कहना है कि उद्यम पूंजी का पैसा पर्याप्त नहीं होगा। अब, इससे पहले कि यह स्पष्ट हो कि अमेरिकी पारंपरिक हैमबर्गर छोड़ना चाहते हैं या नहीं, वे वाशिंगटन के प्रभाव पारिस्थितिकी तंत्र में कूद रहे हैं और कृषि विभाग से सार्वजनिक वित्तपोषण तक अपनी पहुंच का विस्तार करने के लिए कांग्रेस पर दबाव डाल रहे हैं।

ईट जस्ट के सीईओ जोश टेट्रिक ने कहा, "कुछ देश वैकल्पिक प्रोटीन बनाने और पौधों और सटीक किण्वन और कोशिकाओं की खेती के माध्यम से मांस और अंडे और डेयरी बनाने का मार्ग प्रशस्त करने का निर्णय लेने जा रहे हैं।" इस वर्ष सार्वजनिक उपभोग के लिए नियामकों द्वारा उत्पादों को हरी झंडी दी गई। "हमें खुद से यह पूछने की ज़रूरत है कि क्या हम अब से दशकों बाद किसी अन्य देश से भोजन खरीदना चाहेंगे या हम इसे केवल स्वयं ही उत्पादित करना चाहेंगे।"

प्रयोगशाला में विकसित - या कोशिका-संवर्धित और कोशिका-आधारित, जैसा कि उद्योग पसंद करता है - मांस को जीवित जानवरों से ली गई कोशिकाओं से विकसित किया जाता है, प्रोटीन और विटामिन के पोषक मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है, और बियर ब्रुअरीज के समान बड़े वत्स में खेती की जाती है।

हालाँकि यह एक समय लेने वाली और महंगी प्रक्रिया है, उद्योग अमेरिकी कृषि में कई चुनौतियों के लिए इस तकनीक को राहत के रूप में पेश कर रहा है। समर्थकों का कहना है कि प्रयोगशाला में विकसित मांस आपूर्ति श्रृंखला और भूमि उपयोग की समस्याओं का समाधान कर सकता है, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम कर सकता है और पशु कल्याण में सुधार कर सकता है। वास्तव में, उनके तर्क अभी तक स्पष्ट नहीं हैं।

नए शोध से पता चलता है कि मांस बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक पशुपालन की तुलना में अधिक कार्बन पदचिह्न उत्पन्न कर सकती है, और यह तर्क कि उत्पाद शाकाहारी हैं, अक्सर संदेह के साथ मिलते हैं।

कृषि बिल हर पांच साल में आता है, इसलिए पिछली बार जब कांग्रेस ने प्रयोगशाला में तैयार किए गए मांस और उसके इर्द-गिर्द मैसेजिंग गेम पर बातचीत की थी, तब भी वह अपनी प्रारंभिक अवस्था में था। लॉबिंग रिकॉर्ड से पता चलता है कि 2018 में क्षेत्र में केवल दो संगठनों ने के स्ट्रीट फर्मों को काम पर रखा था।

पिछले तीन वर्षों में स्थिति बदल गई है: मुट्ठी भर सबसे प्रमुख कंपनियों ने पिछले साल के अंत में एसोसिएशन फॉर मीट, पोल्ट्री एंड सीफूड इनोवेशन नामक एक व्यापार समूह को औपचारिक रूप दिया। एक गैर-लाभकारी संस्था, फ़ूड सॉल्यूशंस एक्शन, अभियान दान और अनुभवी लॉबिस्टों के साथ सांसदों को लुभाने के लिए उभरी है, जिसका उद्देश्य विनियामक हुप्स और सुरक्षित करदाता समर्थन के माध्यम से प्रयोगशाला-विकसित और पौधे-आधारित उत्पादों को लाने में मदद करना है।

खुलासे से पता चलता है कि गठबंधन, साथ ही खेती किए गए मांस से जुड़ी पांच अन्य कंपनियों और वकालत समूहों ने 2018 से लॉबी के लिए पंजीकरण कराया है, 2021 से कम से कम सामूहिक $3.7 मिलियन खर्च कर रहे हैं। यह अभी भी टायसन फूड्स जैसे खाद्य दिग्गजों का एक अंश है - जो 2023 की पहली छमाही में 1 मिलियन डॉलर से अधिक खर्च किए गए - या कारगिल ने किसी दिए गए वर्ष में लॉबिंग पर खर्च किया। फिर भी, यह संघीय कृषि नीति को प्रभावित करने के लिए एक उभरते उद्योग की पहली वास्तविक बोली को दर्शाता है।

ईट जस्ट ने 2021 में अग्रणी एजी लॉबिंग फर्म टॉरे एडवाइजरी ग्रुप को काम पर रखा और पिछले साल सीनेट कृषि समिति और यूएसडीए में काम कर चुके लॉबिस्टों पर $210,{2}} खर्च किए। अपसाइड फूड्स, जिसे रेस्तरां में सेल-आधारित चिकन बेचने की मंजूरी है, ने 2019 और 2022 के बीच अपने के स्ट्रीट खर्च को दोगुना कर दिया। फिनलेस फूड्स, एक सेल-कल्टीवेटेड सीफूड कंपनी, जिसने केवल 2020 में लॉबिंग शुरू की, लगभग $300 खर्च किए,000 2022 में। और नए खिलाड़ी आ रहे हैं, जैसे बिलीवर मीट्स, एक इजरायली खेती वाली मांस कंपनी जिसने इस साल पहली बार लॉबी करने के लिए पंजीकरण कराया है।

फ़ूड सॉल्यूशंस एक्शन, "वैकल्पिक प्रोटीन" को बढ़ावा देने वाला उद्योग गैर-लाभकारी संगठन, ने पिछले साल वकालत पर $370,{1}} खर्च किया और 2023 में उस आंकड़े को दोगुना करने की राह पर है। समूह ने एक प्रमुख एजी लॉबिंग फर्म रसेल ग्रुप को भी अपने साथ जोड़ा है। , अप्रैल में और इसके पीएसी ने कांग्रेस के विनियोगकर्ताओं को अभियान नकद और इस वर्ष के पहले छह महीनों में राष्ट्रीय रिपब्लिकन अभियान समितियों को 18,400 डॉलर दिए हैं।

सेलिब्रिटी शेफ जोस एंड्रेस का चाइना चिल्कानो, कैपिटल से लगभग एक मील की दूरी पर एक रेस्तरां है, जो देश में पहला है जो ग्राहकों को गुड मीट-ग्रोन चिकन - "एंटीकूचो सॉस, देशी आलू और अजी अमरिलो चिमिचुर्री के साथ मैरीनेट किया हुआ" पेश करता है। कंपनी ने कहा कि आरक्षण का पहला दौर पिछले महीने चार मिनट में बिक गया।

लेकिन चाइना चिल्कानो प्रत्येक ग्राहक के लिए केवल 3.5 औंस सेल-कल्टीवेटेड चिकन परोस रहा है और यह प्रति सप्ताह केवल आठ आरक्षण के लिए पर्याप्त है। किराने की दुकानों की आपूर्ति और रेस्तरां की मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त सेल-संवर्धित चिकन या बीफ़ का उत्पादन करने के लिए प्रौद्योगिकी को एक नए स्तर पर ले जाने की आवश्यकता होगी।

गुड मीट में वैश्विक संचार के प्रमुख एंड्रयू नॉयस ने इस वसंत में कांग्रेस के कर्मचारियों के लिए एक उद्योग ब्रीफिंग के दौरान कहा, "यह एक बड़ी तकनीकी चुनौती है। यह एक बड़ी इंजीनियरिंग चुनौती है। इसमें बहुत अधिक पूंजी लगती है।" “जब कृषि बिल की बात आती है,[हम खोज कर रहे हैं] क्या ऐसे मौजूदा कार्यक्रम हैं जो ऋण गारंटी में मदद करते हैं, जिसका लाभ हम संभावित रूप से एक उद्योग के रूप में अपने जहाजों और हमारी बहुत महंगी विनिर्माण प्रक्रियाओं के साथ व्यावसायीकरण के कुछ काम करने में सक्षम होने के लिए उठा सकते हैं।"

कोशिकाओं को विकसित करने की तकनीक का उपयोग लंबे समय से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है, लेकिन छोटे पैमाने पर। बायोरिएक्टर का निर्माण - बड़े स्टील वत्स जो बीयर के बजाय पशु कोशिकाओं को बनाते हैं - महंगा है। विशेषज्ञों का कहना है कि राष्ट्रव्यापी वितरण के लिए एक कंपनी की सुविधा की लागत $450 मिलियन हो सकती है।

निजी क्षेत्र के वित्त पोषण को प्रोत्साहित करने के लिए, जिसकी उन्हें आवश्यकता है, सेल-आधारित मांस कंपनियां यूएसडीए कार्यक्रम का विस्तार करने और उसे स्थायी बनाने पर जोर दे रही हैं, जो उनके द्वारा लिए गए ऋण के पीछे करदाता की गारंटी देगा - और उन्हें उम्मीद है कि कृषि बिल उनका माध्यम हो सकता है। ईट जस्ट के सीईओ टेट्रिक ने कहा कि कृषि बिल अधिक अनुसंधान और विकास के लिए वित्त पोषण, कुछ फसलों को प्रोत्साहित करने और सुविधाओं के लिए नए वित्तपोषण की पेशकश के माध्यम से उनके उद्योग को बढ़ावा दे सकता है।

उद्योग की खोज 107-मिलियन पाउंड में पहुंचने की है। प्रति वर्ष अमेरिकी बाजार में बहुत सारे नुकसान होते हैं।

कुछ आलोचक यह नहीं देखते कि उत्पादन लागत उद्योग की भविष्यवाणी के अनुरूप कैसे गिर सकती है। अन्य लोग इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि कुछ प्रमुख वैज्ञानिक प्रगति अभी भी अवास्तविक है, जैसे सेल-आधारित मांस को मोड़ने और स्थानांतरित करने की तकनीक इस तरह से है कि गायें चरागाह में कैसे घूमती हैं - वह व्यवहार जो गोमांस को उसकी मांसयुक्त बनावट देता है। और शायद इन नए मांस को बड़े पैमाने पर लाने के सबसे व्यापक अध्ययन में पाया गया कि प्रौद्योगिकी को गंभीर बाधाओं का सामना करना पड़ता है।

उद्योग इन बाधाओं को स्वीकार करता है, लेकिन तर्क देता है कि सौर ऊर्जा और इलेक्ट्रिक वाहनों जैसी प्रौद्योगिकियों ने उत्पादन और नवाचार में वृद्धि के साथ अपनी लागत में गिरावट देखी है। नॉयस ने पोलिटिको को एक बयान में कहा, "ऐसे उद्योग में कोई गारंटी नहीं है जो अज्ञात क्षेत्र में कदम रख रहा है, लेकिन हमारी टीम उन बढ़ती चुनौतियों का समाधान करने के लिए कड़ी मेहनत कर रही है।"

किण्वन वैज्ञानिक और कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले की वैकल्पिक मांस प्रयोगशाला के निदेशक, रिकार्डो सैन मार्टिन ने बताया कि कानून निर्माताओं के लिए उद्योग की बात प्रेरक हो सकती है जो नैतिकता, स्थिरता और वैश्विक खाद्य सुरक्षा से जुड़ी हो। उन्होंने कहा, लेकिन विज्ञान आगे बढ़ने के लिए कोई व्यवहार्य रास्ता नहीं दिखाता है।

सैन मार्टिन ने कहा, "राजनेता इसे सुनेंगे क्योंकि यह भावनात्मक है।" "मुझे नहीं पता कि क्या उन लोगों के पास बहुत ही समझदार वैज्ञानिक सलाहकार हैं जो उन्हें बताते हैं, 'नहीं, नहीं, इससे सावधान रहें।'" यहां तक ​​कि निवेशकों के पास भी वह वैज्ञानिक मार्गदर्शन नहीं है, उन्होंने चेतावनी दी।

लेकिन उद्योग को यकीन है कि वह इन वैज्ञानिक बाधाओं से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकता है।

टेट्रिक ने अपने उत्पाद के बारे में कहा, "यह बिक रहा है।" "जहां किसी ने पहले सोचा था कि यह विज्ञान कथा है, जोस एन्ड्रेस इसे अपने रेस्तरां में बेच रहा है। यह चखने के मेनू पर है और आप इसके लिए भुगतान कर सकते हैं। यह अभी यहां है।"

इससे पहले कि उपभोक्ता अपने बारबेक्यू के लिए या कॉलेज कैफेटेरिया में प्रयोगशाला में विकसित मांस प्राप्त कर सकें, उद्योग इस बारे में स्पष्ट है कि उनकी तकनीकी समस्याओं को हल करने में क्या मदद मिलेगी।

टेट्रिक ने कहा, "आपको संघीय सरकार से समर्थन की आवश्यकता होगी।"

मेगन आर. विल्सन ने इस रिपोर्ट में योगदान दिया।