1. सोडियम
सोडियम टेबल नमक का मुख्य घटक है। चाइनीज न्यूट्रिशन सोसाइटी की सलाह है कि 18 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्कों के लिए सोडियम का दैनिक सेवन 2.2 ग्राम है, और बुजुर्गों को हल्का भोजन करना चाहिए। सोडियम विभिन्न खाद्य पदार्थों में सर्वव्यापी है, और मानव शरीर में सोडियम के मुख्य स्रोत नमक, सोया सॉस, मसालेदार भोजन, स्मोक्ड भोजन, नमकीन भोजन आदि हैं।
2. कैल्शियम
कैल्शियम हड्डियों और दांतों का एक महत्वपूर्ण घटक है। कैल्शियम की कमी से ऑस्टियोमलेशिया, ऑस्टियोपोरोसिस आदि हो सकता है और आक्षेप भी हो सकता है। चाइनीज न्यूट्रिशन सोसाइटी की सिफारिश है कि 18-50 आयु वर्ग के वयस्कों के लिए कैल्शियम का दैनिक सेवन 800 मिलीग्राम है; 50 वर्ष की आयु के बाद मध्यम आयु वर्ग के और बुजुर्ग लोगों के लिए यह 1000 मिलीग्राम है। आम कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों में दूध, दही, दलिया, समुद्री ककड़ी, सूखे झींगे, गेहूं, सोयाबीन का आटा, सोया उत्पाद, डे लिली आदि शामिल हैं।
3. मैग्नीशियम
हड्डी की कोशिकाओं की संरचना और कार्य को बनाए रखने के लिए मैग्नीशियम एक आवश्यक तत्व है। मैग्नीशियम की कमी से तंत्रिका तनाव, भावनात्मक अस्थिरता, मांसपेशियों में कंपन आदि हो सकता है। चीनी पोषण सोसायटी की सिफारिश है कि 18 वर्ष से अधिक आयु के वयस्कों के लिए मैग्नीशियम का दैनिक सेवन 350 मिलीग्राम होना चाहिए। आम मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थ ताज़ी हरी पत्तेदार सब्जियाँ, मेवे, और साबुत अनाज हैं (मैग्नीशियम आयन भी क्लोरोफिल अणुओं का एक आवश्यक घटक हैं)।
4. फास्फोरस
फास्फोरस हड्डियों और दांतों का एक महत्वपूर्ण घटक है। गंभीर फास्फोरस की कमी से एनोरेक्सिया और एनीमिया हो सकता है। चाइनीज न्यूट्रिशन सोसाइटी ने सिफारिश की है कि 18 वर्ष से अधिक आयु के वयस्कों के लिए फास्फोरस का दैनिक सेवन 700 मिलीग्राम होना चाहिए। सामान्य फॉस्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ हैं दुबला मांस, अंडे, दूध, पशु अपशिष्ट, केल्प, मूंगफली, नट, और साबुत अनाज।
5. लोहा
आयरन मानव शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला तत्व है। आयरन का मानव शरीर के जीवन और स्वास्थ्य से गहरा संबंध है। आयरन की कमी से आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो सकती है। मेरे देश की न्यूट्रिशन सोसाइटी की सिफारिश है कि 50 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुषों या महिलाओं के लिए आयरन का दैनिक सेवन 715 मिलीग्राम है। आम आयरन युक्त खाद्य पदार्थ पशु जिगर, किडनी, कैवियार, दुबला मांस, आलू, गेहूं का चोकर और खजूर हैं।
6. आयोडीन
आयोडीन थायराइड हार्मोन का एक बिल्डिंग ब्लॉक है। आयोडीन की कमी से बच्चों और वयस्कों में बौनापन, गण्डमाला आदि हो सकता है। चाइनीज न्यूट्रिशन सोसाइटी की सिफारिश है कि 18 वर्ष से अधिक आयु के वयस्कों के लिए दैनिक आयोडीन का सेवन 0.15 मिलीग्राम होना चाहिए। आम आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ सीफूड हैं, जैसे कि केल्प, समुद्री शैवाल, स्कैलप्स, समुद्री खीरे, आदि। तटीय क्षेत्रों के निवासी अक्सर सीफूड खाते हैं और अंतर्देशीय क्षेत्रों के निवासी आयोडीन युक्त नमक खाते हैं, जो यह सुनिश्चित करने का सबसे किफायती, सुविधाजनक और प्रभावी तरीका है। आयोडीन चयापचय का संतुलन।
7. जिंक
जिंक का विकास और विकास को बढ़ावा देने का प्रभाव है। बच्चों में जिंक की कमी से खराब वृद्धि और विकास हो सकता है; गर्भवती महिलाओं में जिंक की कमी से बच्चों में मस्तिष्क का विकास और मानसिक मंदता हो सकती है, और जन्म के बाद जिंक सप्लीमेंट भी मदद नहीं करेगा। मेरे देश की न्यूट्रिशन सोसाइटी की सिफारिश है कि वयस्क पुरुषों के लिए जिंक का दैनिक सेवन 15.5 मिलीग्राम और वयस्क महिलाओं के लिए 11.5 मिलीग्राम प्रति दिन होना चाहिए। आम जस्ता युक्त खाद्य पदार्थ जिगर, मांस, अंडे और सीप हैं।
8. ताँबा
कॉपर हीमोग्लोबिन के निर्माण को सक्रिय करता है, लोहे के अवशोषण और उपयोग को बढ़ावा देता है, और इलेक्ट्रॉनों के हस्तांतरण, इलास्टिन के संश्लेषण, संयोजी ऊतक के चयापचय, प्यूरीन के चयापचय, फॉस्फोलिपिड्स और तंत्रिका ऊतक के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जानवरों के जिगर, गुर्दे, मछली, झींगा और क्लैम में तांबे की मात्रा अधिक होती है; इसमें फलों के रस और ब्राउन शुगर में भी कुछ सामग्री होती है। कॉपर की कमी से कोरोनरी हृदय रोग के लक्षण हो सकते हैं। एनीमिया, आमतौर पर सबसे आम नैदानिक अभिव्यक्तियाँ चक्कर आना, थकान, थकान, टिनिटस और चक्कर हैं। पीली त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली और नाखून, सांस की तकलीफ और शारीरिक गतिविधि के बाद धड़कन। गंभीर रक्ताल्पता में, सांस की तकलीफ और धड़कन आराम करने पर भी होती है, और दिल के शीर्ष और आधार पर एक नरम सिस्टोलिक बड़बड़ाहट सुनाई दे सकती है। कंकाल परिवर्तन, ऑस्टियोपोरोसिस की नैदानिक अभिव्यक्तियाँ, फ्रैक्चर होने का खतरा।
