मेरे खीरे कड़वे क्यों हैं? कारण एवं समाधान

खीरे को एक शानदार पौधे के रूप में जाना जाता है, लेकिन कभी-कभी इसके फल कड़वे निकलते हैं। यह आम तौर पर या तो पौधे पर तनाव या खीरे की विविधता के कारण होता है, जिसका अर्थ है कि इसे अपने बगीचे में रोकना आसान है। जानें कि खीरे का स्वाद कड़वा क्यों होता है और इसे अपने बगीचे में कैसे ठीक करें।

मेरे खीरे का स्वाद कड़वा क्यों है?

खीरे का स्वाद कुकुर्बिटासिन के कारण कड़वा होता है, जो एक यौगिक है जो खीरे में हमेशा मौजूद होता है, लेकिन खीरे की बढ़ती प्रक्रिया के आधार पर इसका स्तर बदल जाता है। खेती की गई खीरे के साथ, जिसमें सभी कुकुर्बिटासिन बी और कुकुर्बिटासिन सी होते हैं, माना जाता है कि ये यौगिक उनकी पत्तियों को कड़वा बनाते हैं और जानवरों को चबाने के लिए कम स्वादिष्ट बनाते हैं।

ये यौगिक आमतौर पर पौधों की पत्तियों और तनों तक ही सीमित होते हैं, पौधे के कुछ हिस्सों को मनुष्य नहीं खाते हैं, इसलिए हमें पता नहीं चलता कि वे वहां हैं। दुर्भाग्य से, जलवायु के तनाव और अत्यधिक तापमान परिवर्तन, मिट्टी, अधिक पानी या कम पानी के कारण ये यौगिक पत्तियों से फलों में जा सकते हैं। जिसके परिणामस्वरूप कड़वा स्वाद आता है।

इसके अतिरिक्त, जब परागणकर्ता छोटे नर फूलों से पराग निकालते हैं और मादा फूलों को परागित करते हैं, तो इससे भी कड़वा स्वाद आता है।

हालाँकि, ऐसा नहीं है कि पूरा फल कड़वा हो जाता है। आमतौर पर, कड़वाहट तने के सिरे और त्वचा के ठीक नीचे के क्षेत्र पर केंद्रित होगी।

कड़वे खीरे को कैसे रोकें

यद्यपि आप कड़वे खीरे को ठीक नहीं कर सकते हैं, आप निम्नलिखित बढ़ती स्थितियों से बचने के लिए खीरे उगाते समय कुछ निवारक कदम उठा सकते हैं जो कड़वाहट के संभावित कारण हैं।

1. खीरे को अच्छी तरह पानी देकर रखें:लंबे समय तक गर्म, शुष्क मौसम खीरे को कड़वा बना सकता है। अपने खीरे को प्रति सप्ताह कम से कम एक इंच गहरे पानी में भिगोकर रखें, अत्यधिक शुष्क अवधि के दौरान इसे और भी अधिक भिगोएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पौधों को पर्याप्त, लगातार नमी मिले, ड्रिप सिंचाई जोड़ने पर विचार करें, जड़ों के आसपास के क्षेत्र में गीली घास डालें, या बढ़ते मौसम के सबसे गर्म हिस्से के दौरान पौधों को फ़िल्टर की गई रोशनी प्रदान करने के लिए एक छायादार कपड़ा स्थापित करें।
2. मिट्टी को समृद्ध करें:दुबली मिट्टी और पोषक तत्वों की सामान्य कमी से खीरे कड़वे हो सकते हैं, इसलिए कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी कम तनाव वाले, बेहतर स्वाद वाले खीरे पैदा करने में काफी मदद करेगी। क्यारियाँ तैयार करते समय खाद डालें और फिर बढ़ते मौसम के दौरान पौधों को साइड-ड्रेस करें। यदि आपकी मिट्टी आदर्श से कम है, तो अपने खीरे को हर 4 से 6 सप्ताह में संतुलित उर्वरक दें।
3. प्रतियोगिता हटाएँ:भारी भक्षण के रूप में, खीरे पानी और पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा को नापसंद करते हैं, चाहे वह अन्य खीरे के पौधों से हो या खरपतवार से। क्यारी को खरपतवार मुक्त रखें और वसंत ऋतु में बीज बोते समय खीरे के पौधों को उचित स्थान पर रखें। जालीदार या पिंजरों में बंद खीरे को 8-12 इंच की दूरी पर रोपें, और टीले वाले पौधों के लिए दूरी को 3 फीट तक बढ़ा दें।
4. धूप वाले स्थान पर पौधा लगाएं:प्रशांत नॉर्थवेस्ट जैसे बादल छाए रहने वाले क्षेत्रों में सूरज की कमी के कारण कड़कड़ाती ठंड की सूचना मिली है। आप सूर्य के चमकने के घंटों को नियंत्रित नहीं कर सकते, लेकिन आप ऐसे स्थान पर पौधे लगा सकते हैं जहाँ पूर्ण सूर्य आता हो, जैसा कि प्रकृति अनुमति देती है। यदि यह ठंडा और नम है, साथ ही बादल छाए हुए हैं, तो अपने खीरे को पॉलीटनल की तरह छिपाकर उगाने से उपलब्ध गर्मी और रोशनी बढ़ जाएगी। उन क्षेत्रों में खीरे बोने से बचें जो लंबी फसलों द्वारा छायांकित होंगे।
5. सही किस्म चुनें:खीरे की ऐसी किस्म चुनें जिसमें केवल मादा फूल आते हों, जैसे गाइनोशियस किस्म। इस तरह, आप परागण से बचते हैं जो कड़वे खीरे का कारण बन सकता है।

इसलिए भले ही खीरे के पौधे आसानी से बढ़ते हैं, और आप कुछ पौधों से एक शानदार फसल प्राप्त कर सकते हैं, गुणवत्ता के साथ-साथ मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी वृद्धि की स्थिति प्रदान करने की आवश्यकता है: भरपूर धूप, नियमित पानी और समृद्ध मिट्टी। .

सभी पौधों की तरह, खाने योग्य या अन्यथा, स्वस्थ, उत्पादक खीरे के पौधों के लिए असली युक्ति यह शोध करना है कि पौधे को कौन सी बढ़ती परिस्थितियाँ पसंद हैं और उन्हें प्रदान करने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें। यहां तक ​​कि कुछ दिनों का तनाव भी बड़े पैमाने पर नुकसान पहुंचा सकता है।

सजावटी पौधे शायद ठीक हो जाएंगे, लेकिन आपको खीरे और अन्य खाद्य पौधों के साथ इसे ठीक करने का केवल एक मौका मिलेगा। यही कारण है कि अपनी खेती की जगह और खाने योग्य किस्मों दोनों को चुनने में कुछ विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

ककड़ी की गैर-कड़वी किस्में

ऐसी किस्मों की तलाश करें जो आपके क्षेत्र के लिए उपयुक्त हों और जिन पर "गैर-कड़वा" का लेबल लगा हो। कुछ विश्वसनीय किस्में हैं 'मार्केटमोर 97', 'दिवा', 'एवरस्वीट', 'लॉन्ग ग्रीन इम्प्रूव्ड' और हिरलूम 'लेमन'।

एक और युक्ति यह है कि नाम में "मीठा" के साथ किसी भी किस्म की तलाश करें।

कड़वे खीरे का क्या करें?

यदि आप अपने आप को कड़वे खीरे के साथ पाते हैं, तो स्वचालित रूप से खाद की बाल्टी तक न पहुँचें। कड़वाहट दूर करने के लिए आप सिरों को रगड़ सकते हैं। बस सिरों को काट लें, खीरे के अंदर के सिरे की त्वचा को तब तक रगड़ें जब तक कि झाग बाहर न आ जाए, फिर झाग को धो लें, जो कि कड़वा हिस्सा है।

फल को छीलने से स्वाद में भी सुधार होना चाहिए। तने के सिरे से पहला या दो इंच काट लें और स्वाद का परीक्षण करें। यदि यह अभी भी कड़वा है, तो खीरे के बीच की ओर एक टुकड़ा काटकर देखें कि यह अधिक मीठा है या नहीं। आपको सलाद के लिए पर्याप्त मात्रा से अधिक बचत करने में सक्षम होना चाहिए।