K की अपर्याप्त आपूर्ति के परिणामस्वरूप जाइलम सैप प्रवाह में कमी के परिणामस्वरूप अंकुर, जड़ और फल की वृद्धि कम हो सकती है, और सूखे के तनाव का खतरा भी बढ़ सकता है [1]। पोटेशियम की कमी से प्रकाश संश्लेषण बाधित होता है और चीनी (सुक्रोज) पत्तियों में "फंस" जाती है जो उपज, फल पकने और बेरी घुलनशील ठोस सांद्रता पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है [1]। जबकि अंगूर उत्पादकों को K की कमी से बचने के लिए बेल के स्वास्थ्य की निगरानी करनी चाहिए, साथ ही उन्हें बेल के ऊतकों (उदाहरण के लिए, पत्ती, बेरी) में K की अत्यधिक सांद्रता पर भी नजर रखनी चाहिए क्योंकि इसका बेल के स्वास्थ्य और वाइन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। गुणवत्ता।
जब पेन्सिल्वेनिया वाइन अंगूर उत्पादकों से बेल के पोषक तत्वों या पोषक तत्वों से संबंधित समस्याओं से संबंधित पिछली पूछताछ पर नज़र डाली गई, तो हमने पाया कि K की अत्यधिक सांद्रता और संबंधित मुद्दों (उदाहरण के लिए, उच्च/अस्थिर वाइन पीएच) से संबंधित लोगों की संख्या तुलना में अधिक थी। K की कमी से संबंधित पूछताछ, जो ज्यादातर युवा अंगूर के बागों में होती है। पौधे में K के अवशोषण और परिवहन के तरीके और K के कार्यों के बारे में गहराई से जानकारी Mplelasoka et al द्वारा "बेरी संचय पर विशेष जोर देने के साथ अंगूर की बेलों में पोटेशियम पोषण की समीक्षा" में पाई जा सकती है। 2003 [2].
अंगूर के जामुन में K की उच्च/अत्यधिक सांद्रता वाइन की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव क्यों डाल सकती है? पकने के दौरान अंगूर के जामुन K के लिए एक मजबूत सिंक होते हैं। पोटेशियम मुख्य रूप से बेरी त्वचा के ऊतकों में जमा होता है (चित्र 1) और अंगूर के रस में सबसे प्रचुर मात्रा में धनायन (K+, इसके बाद K कहा जाता है) है [2]। परिपक्व अंगूरों में, वास्तव में, नाइट्रोजन की तुलना में लगभग दोगुना K होता है [1]; उदाहरण के लिए, एक टन परिपक्व अंगूर में लगभग 11 पाउंड (5 किग्रा) K होता है।
रोपण-पूर्व चरण में, यदि अंगूर के बाग लगाने के लिए चुनी गई मिट्टी में उच्च विनिमेय K स्तर है, तो ऐसे रूटस्टॉक्स का चयन करना एक विकल्प है जो K की कम सांद्रता जमा करते हैं। रूटस्टॉक्स, और सामान्य रूप से अंगूर की किस्मों, K ग्रहण करने की क्षमता में भिन्न होते हैं और स्थानांतरण [2]। उदाहरण के लिए, रूटस्टॉक्स के साथवी. बेरलैंडिएरीआनुवंशिक पृष्ठभूमि वाले लोगों में दूसरों की तुलना में K ग्रहण कम हो जाता हैवी.चैंपिनीपितृत्व [12]. उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में, शारदोन्नय, कैबरनेट सॉविनन और ज़िनफंडेल बेलें 101-14 Mgt और 3309C पर ग्राफ्ट की गईं (वी. रिपरिया x वी. रुपेस्ट्रिस), पूर्वी अमेरिका में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले दो रूटस्टॉक्स में, ग्राफ्ट की गई समान किस्मों की तुलना में लगातार मध्यवर्ती सीमा के भीतर पत्ती पेटियोल K सांद्रता थीवी. बेरलैंडिएरी(न्यूनतम K सांद्रता) औरवी. चैम्पिनी(उच्चतम K सांद्रता) [12] को पार कर जाती है। टोनी वुल्फ अनुसंधान समूह द्वारा विनचेस्टर, वीए में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि 420-ए का उपयोग (वी. बेरलैंडिएरी x वी. रिपरिया) रूटस्टॉक ने कैब सॉविनन वाइन में रस का पीएच कम कर दिया, इसकी तुलना में 101-14 एमजीटी और रिपारिया [6] पर ग्राफ्ट किया गया।
हालाँकि, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि K अपटेक के संदर्भ में रूटस्टॉक्स का प्रदर्शन रूटस्टॉक-स्कोन संयोजन (यानी, एक ही रूटस्टॉक का विभिन्न स्कोन किस्मों पर परिवर्तनशील प्रभाव हो सकता है), मिट्टी के प्रकार, जलवायु और प्रबंधन प्रथाओं के आधार पर भिन्न होता है।
रूटस्टॉक्स का चयन करते समय विचार करने का एक अन्य पहलू उनकी शक्ति या विकास-क्षमता है। जोरदार रूटस्टॉक्स या रूटस्टॉक्स जो वंशजों को उच्च वनस्पति विकास और उपज क्षमता प्रदान करते हैं, बेल की बढ़ती मांग के परिणामस्वरूप के के सेवन में वृद्धि का कारण बन सकते हैं।
वृद्धि से K ग्रहण होता है: उच्च बेल शक्ति, पत्ती क्षेत्र और व्यापक जड़ प्रणाली जैसे कारक अंगूर जामुन में K ग्रहण, स्थानांतरण और संचय को बढ़ा सकते हैं। मिट्टी की नमी मिट्टी के कणों से K के विघटन को बढ़ाती है, जिससे जड़ों द्वारा K की आपूर्ति और ग्रहण की सुविधा मिलती है। उच्च मिट्टी में पानी की उपलब्धता से वनस्पति विकास में भी वृद्धि होती है जो अप्रत्यक्ष रूप से K अवशोषण और जामुन में इसके संचय को प्रभावित कर सकती है।
छायादार पत्तियाँ अंगूर के जामुन में K के स्थानांतरण का एक स्रोत हैं: कैनोपी माइक्रॉक्लाइमेट और मुख्य रूप से पत्ते का छायांकन जामुन में K के संचय को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, कृत्रिम (छायादार कपड़े) [13] या प्राकृतिक (चंदवा) छायांकन [14] जामुन और जूस में K सांद्रता को बढ़ाने के लिए पाया गया। हम अभी तक ठीक से नहीं जानते कि ऐसा क्यों होता है, लेकिन यह संभव है कि कम शर्करा संचय की स्थिति में, जैसे कि पत्ते की छाया के तहत, जामुन में K का बढ़ता संचय आसमाटिक क्षमता को विनियमित करने, सेल स्फीति को बनाए रखने और इस प्रकार कमी को कम करने में मदद करता है। बेरी की वृद्धि जो कम चीनी सामग्री के साथ हो सकती है।
