प्रश्नोत्तर: उर्वरक क्यों आवश्यक हैं और वैश्विक खाद्य प्रणाली पर उर्वरक की कमी के कारण और प्रभाव क्या हैं?
(यह प्रश्नोत्तरी 10 बिलियन पॉडकास्ट टेबल के एक एपिसोड से उद्धृत और अनुकूलित है)
उर्वरक फसलों को बेहतर विकास के लिए पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जिससे वे विश्व की खाद्य आपूर्ति के लिए आवश्यक हो जाते हैं। जैसे, जब झटके लगते हैं, जैसे कि जब उर्वरक की कीमतें बढ़ती हैं या जब आपूर्ति बाधित होती है, तो इसका प्रभाव वैश्विक खाद्य प्रणाली पर पूरी तरह से महसूस होता है। यह बताता है कि आज हम क्या देख रहे हैं: यूक्रेन में युद्ध, उच्च ऊर्जा कीमतें और प्रतिबंधात्मक व्यापार नीतियों के कारण उर्वरक आपूर्ति कम हो गई है और कीमतें बढ़ गई हैं। हालाँकि इस कमी का असर दुनिया भर में महसूस किया जाएगा, लेकिन विकासशील देश सबसे बुरी तरह प्रभावित हैं।
इंटरनेशनल फर्टिलाइजर एसोसिएशन के सीईओ और निदेशक अल्जबेटा क्लेन और विश्व बैंक समूह के वरिष्ठ अर्थशास्त्री जॉन बैफ्स मौजूदा संकट, लघु और मध्यम अवधि में हम क्या उम्मीद कर सकते हैं, और किसानों और वैश्विक समुदाय पर इसके प्रभाव के बारे में बता रहे हैं।
*कृपया ध्यान दें कि नीचे दिए गए साक्षात्कार जून के अंत में रिकॉर्ड किए गए थे
अल्ज़बेटा क्लेन उर्वरकों के इतिहास, बढ़ती लागत को संबोधित करने के समाधान और किसानों जैसे प्रभावित समुदायों पर वास्तविक दुनिया के परिणामों की पड़ताल करता है।
प्र. जब हम उर्वरकों के बारे में बात करते हैं, तो वे वैश्विक खाद्य सुरक्षा के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं और वे क्या हैं? जब हम उर्वरक के बारे में बात करते हैं तो वास्तव में हमारा क्या मतलब है?
उ. आज हम जो भी खाते हैं उसका आधे से अधिक हिस्सा खनिज उर्वरकों के कारण खा रहे हैं। तीन प्रमुख खनिज उर्वरक कौन से हैं? वे नाइट्रोजन, पोटाश और फॉस्फेट हैं।
ये तीन खनिज क्या करते हैं? वे आम तौर पर हमारे आस-पास की जमीन या हवा से आते हैं, और उन्हें फसलों को उगाने के लिए उन पर लगाया जाता है। वे विटामिन की तरह हैं जो हम लेते हैं; वे फसलों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
जब तीन प्रमुख खनिजों की बात आती है, तो पोटाश एक ऐसी वस्तु है जो गहरी खदानों से आती है; इसे संसाधित किया जाता है ताकि इसका उपयोग पौधों पर किया जा सके। फॉस्फेट भी एक खनन वस्तु है; यह उथली, सतही खदानों से आता है। नाइट्रोजन हमारे चारों ओर है; यह उस हवा में है जिसमें हम सांस लेते हैं लेकिन पौधे उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें अमोनियम नाइट्रेट या अन्य वस्तुओं में संसाधित करने की आवश्यकता होती है जिन्हें पौधे "पचा" सकते हैं।
Q. उर्वरक की खोज कैसे हुई? उर्वरक का इतिहास क्या है?
उ. दिलचस्प बात यह है कि उर्वरक इतने पुराने नहीं हैं। किसान लंबे समय से पौधों को बढ़ने में मदद करने के लिए जो कुछ भी कर सकते थे उसका उपयोग करते रहे हैं। जब आप "पोटाश" शब्द के बारे में सोचते हैं, तो इसका वास्तव में अर्थ होता हैबर्तन की राख, जो आग के तल पर राख का संदर्भ देता है जिसका उपयोग किसान बेहतर फसल उगाने के लिए करते थे।
तथाकथित "हैबर बॉश" प्रक्रिया की खोज के साथ, नाइट्रोजन उर्वरकों की शुरुआत 1905 के आसपास हुई। दो सज्जनों ने सचमुच पता लगा लिया कि कैसे मुड़ना हैवायुमेंरोटी. क्यों? क्योंकि जैसा कि उल्लेख किया गया है, भले ही नाइट्रोजन हमारे चारों ओर हवा में है, पौधे इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं। हैबर-बॉश प्रक्रिया ने हवा में नाइट्रोजन को तोड़ने और इसे किसी ऐसी चीज़ में बदलने की तकनीक की खोज की जिसका उपयोग पौधे बढ़ने के लिए कर सकते हैं।
हम इस तकनीक का उपयोग 100 वर्षों से भी अधिक समय से कर रहे हैं। हर देश इसका उपयोग करता है, हालांकि अलग-अलग अनुपात में, (क्योंकि हम जिस प्रकार के उर्वरक का उपयोग करते हैं वह मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करता है)। सौ साल पहले, हमारे पास अपनी मिट्टी को देखने और हमें जिस प्रकार के उर्वरकों की आवश्यकता है, उसके संदर्भ में सटीकता रखने के लिए उपकरण नहीं थे - आज, हमारे पास वह तकनीक है (यही वह जगह है जहां सटीक कृषि आती है)। विभिन्न प्रकार की मिट्टी को विभिन्न प्रकार के उर्वरकों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, ब्राज़ील की मिट्टी में पोटाश की कमी है, इसलिए उन्हें उस खनिज का अधिक आयात करने की आवश्यकता है।
हम इसी तरह से भोजन उगाते हैं, और अब तक, हमें इसे करने का कोई बेहतर तरीका नहीं मिला है।
प्र. उर्वरक कभी-कभी विवादास्पद क्यों होता है?
उ. यह समझना ज़रूरी है. जब हमने यह बातचीत शुरू की, तो हमने तीन खनिज उर्वरकों पर चर्चा की। वे जमीन से आते हैं और वापस जमीन में चले जाते हैं। अक्सर, हम सोचते हैं कि हमें केवल जैविक उर्वरकों का उपयोग करना चाहिए या उर्वरकों के उपयोग से दूर रहना चाहिए, लेकिन हमारे पास भूमि के असीमित संसाधन नहीं हैं।
जब आप आज की दुनिया और आज के वैश्विक खाद्य संकट को देखते हैं, तो हम कई प्रमुख बाधाओं के तहत काम कर रहे हैं: काले बंदरगाहों से अनाज निकालना (यूक्रेन में युद्ध के कारण), पर्यावरण, हम कितनी भूमि का उपयोग कर सकते हैं, प्रदूषण, आदि। इस विवश वातावरण के कारण, प्रश्न यह है कि क्या हम?तेजहमारी कृषि (कम में अधिक उत्पादन), याविस्तार करना(अधिक जैविक बनें और समान मात्रा में भोजन पैदा करने के लिए अधिक भूमि का उपयोग करें)।
इस धारणा के कारण बहुत सी चर्चाएँ गुमराह हो गई हैं कि जिन तीन खनिजों पर हमने चर्चा की, वे अनुपयोगी या अप्राकृतिक हैं। ऐसा नहीं है - वे बेहद महत्वपूर्ण हैं, और फिर, हम विश्वसनीय फसल पैदा करने का कोई बेहतर तरीका नहीं ढूंढ पाए हैं।
प्र. क्या आप उर्वरक की कमी, मूल्य वृद्धि और आपूर्ति संबंधी समस्याओं के प्रभावों के बारे में बता सकते हैं?
उ. हमारे सामने भोजन का पूरा संकट है। हमारी दूसरी समस्या यह है कि रूस और बेलारूस बड़ी मात्रा में वैश्विक उर्वरकों का उत्पादन करते हैं। दोनों देशों के बीच (जिनमें स्वीकृत कंपनियां और संस्थाएं हैं जो अब निर्यात नहीं कर सकती हैं), वे वैश्विक पोटाश का 40% उत्पादन करते हैं। हम इतनी एकाग्रता तक कैसे पहुंचे? खैर, पोटाश एक खनिज है, और यहीं है। यह मुख्य रूप से रूस, बेलारूस और कनाडा में जमीन पर होता है। वह सामग्री रूस और बेलारूस से बाहर नहीं आ रही है, और इसलिए वैश्विक बाज़ारों में नहीं आ रही है। विश्व स्तर पर कारोबार किए जाने वाले अमोनियम नाइट्रेट में भी रूस की हिस्सेदारी 23% है। गैस के प्रचुर संसाधनों के कारण उनके द्वारा उत्पादित कई अन्य उर्वरक वैश्विक बाजारों में नहीं पहुंच पा रहे हैं।
संक्षेप में, आज हमारे सामने संकट है क्योंकि हम रूस और यूक्रेन से अनाज निर्यात नहीं कर रहे हैं। और हमारे पास खाद्य संकट पैदा हो रहा है क्योंकि हमारे पास दुनिया भर में भूमि को उर्वर बनाने के लिए उर्वरक नहीं हैं ताकि हम अगली फसल और उसके बाद की फसल के लिए उत्पादन कर सकें।
प्र. ऊर्जा की कहानी इसमें कितनी भूमिका निभाती है? और उर्वरक की कमी या लागत के मुद्दे विश्व स्तर पर किसानों के व्यवहार को कैसे प्रभावित करते हैं?
A. उर्वरक की कीमतें बढ़ गईं क्योंकि ऊर्जा की कीमतें बढ़ गईं। यह पहले से ही COVID के बाद की कठिन स्थिति के कारण था। -19 क्योंकि सरकारों ने उर्वरक उद्योग को प्राथमिकता दी थी। इसलिए, 2020-2021 में महामारी के दौरान पहले से ही बहुत सारा उत्पादन हो रहा था। फिर, बेलारूस से आपूर्ति में कटौती हुई (यदि आप बाजार से 20% पोटाश लेते हैं, तो कीमतें बढ़ जाती हैं)। और अब, हमने रूस में कंपनी के शेयरधारकों पर प्रतिबंध लगा दिया है, इसलिए रूसी पोटाश बाहर नहीं निकल रहा है। तो अचानक, हम पोटाश की 40% आपूर्ति खो रहे हैं। इसका मतलब है कि कीमत बढ़ जाती है और उपलब्धता भी प्रभावित होती है।
इसका प्रभाव इस बात पर पड़ता है कि किसान कैसे व्यवहार करते हैं, वे क्या लगाते हैं, क्या नहीं लगाते हैं, वे अपने खेतों की देखभाल कैसे करते हैं। सोया को मक्के की तुलना में कम उर्वरक की आवश्यकता होती है, इसलिए हमने अधिक सोया और कम मक्के की ओर झुकाव देखा है, जिसका प्रभाव मूल्य श्रृंखला पर और नीचे पड़ता है।
इसका असर छोटे किसानों पर भी पड़ता है. चिली में एक ब्लूबेरी किसान ने हाल ही में कहा कि वह केवल उन्हीं पंक्तियों में खाद डालती है जो स्वस्थ दिखती हैं, बाकी में नहीं क्योंकि उसके पास ब्लूबेरी के पूरे ग्रीनहाउस में खाद डालने के लिए पर्याप्त मात्रा नहीं है। दुर्भाग्य से प्रभाव वैश्विक होगा और मूल्य श्रृंखला के हर हिस्से में महसूस किया जाएगा। हमारी खाद्य प्रणाली अत्यंत परस्पर जुड़ी हुई और वैश्विक है।
प्र. बढ़ती लागत को कम करने के लिए किस प्रकार के समाधान हो सकते हैं?
A. नई प्रौद्योगिकियां महत्वपूर्ण हैं, और वे आवश्यक हैं। हमने इस बातचीत की शुरुआत में ग्रहों की सीमाओं पर चर्चा की, जो कि हमारा पर्यावरण है। फिलहाल, सभी उर्वरकों का प्रभावी ढंग से उपयोग नहीं किया जाता है। इस व्यवसाय में, हम पोषक तत्व उपयोग दक्षता शब्द का उपयोग करते हैं, जिसका अर्थ है कि एक पौधा किसी विशेष उर्वरक की कितनी मात्रा ले सकता है, और कितना पर्यावरण में बर्बाद हो जाता है। लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि हम जिस भी पौधे का पोषण कर रहे हैं, वह पर्यावरण में उत्सर्जन को सीमित करने के लिए सभी उर्वरक ले ले।
कुछ प्रौद्योगिकियाँ जो आज उपयोग की जा रही हैं: फर्टिगेशन, जो सिंचाई और उर्वरक से मेल खाती है और सेंसर द्वारा निर्धारित मापित मात्रा में उपयोग की जाती है। इसका उपयोग केवल उतना ही किया जाता है जितना किसी विशेष पौधे के विकास के एक विशेष चरण में आवश्यक होता है। लेपित उर्वरकों पर बहुत सारे शोध और अभ्यास हैं, जो पर्यावरण में कम उत्पाद और मिट्टी में अधिक छोड़ते हैं।
ऐसी कृषि तकनीकें भी हैं जैसे बिना जुताई वाली खेती (पहले से ही दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में की जा रही है), जो पर्यावरण के लिए अच्छी है क्योंकि यह मिट्टी में कार्बन बनाए रखती है।
ऐसी कई प्रौद्योगिकियाँ हैं, जिनमें से कुछ का पहले से ही उपयोग किया जा रहा है और अन्य का विकास किया जा रहा है, जो महत्वपूर्ण हैं। अभी, हमारे पास कोई विकल्प तैयार करने का विज्ञान नहीं है, इसलिए जो हमारे पास है उसका उपयोग हमें अधिक सावधानी से करना होगा। जब उर्वरक महंगे होते हैं, तो यह किसानों को खेत में अपनी तकनीक विकसित करने के लिए मजबूर करता है ताकि वे हर बूंद का यथासंभव प्रभावी ढंग से उपयोग कर सकें।
मेरी कंपनी [इंटरनेशनल फ़र्टिलाइज़र एसोसिएशन] ने एक स्मार्ट और ग्रीन प्लेटफ़ॉर्म विकसित किया है, जहाँ हम एगटेक में स्टार्टअप कंपनियों की मेजबानी करते हैं जो विज्ञान को आगे लाते हुए उद्योग में स्थापित खिलाड़ियों के सामने अपने नवाचार पेश कर सकते हैं।
अब समय आ गया है कि इस विज्ञान का विकास जारी रखा जाए ताकि हम खेत में बेहतर परिणाम और पर्यावरण में बेहतर परिणाम प्राप्त कर सकें। इस संकट ने हमें दिखाया है कि ऐसा कोई समाधान नहीं है जो सभी के लिए उपयुक्त हो: हमें अपने विज्ञान और प्रौद्योगिकियों का विकास जारी रखना चाहिए, व्यापार प्रवाह को खुला रखना चाहिए, और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि किसान अपने भूखंडों पर खेती करें और अपना पेट भरें।
जॉन बैफ़्स उर्वरक की कमी और अंतर्राष्ट्रीय समुदाय पर इसके प्रभावों पर चर्चा करते हैं
प्र. वैश्विक स्तर पर [खाद्य उर्वरक की कमी] कितना बड़ा मुद्दा है, और इस कमी का कारण क्या है?
उ. उर्वरक बाजार हाल ही में उथल-पुथल से गुजर रहा है। दुनिया की अधिकांश खाद्य ज़रूरतें निम्नलिखित चार वस्तुओं से पूरी होती हैं: तीन अनाज (गेहूं, चावल, मक्का/मकई), और सोयाबीन। ये चार वस्तुएं वैश्विक कैलोरी सेवन का दो-तिहाई से तीन-चौथाई हिस्सा बनाती हैं। इसीलिए इन वस्तुओं के लिए उर्वरक अधिक महत्वपूर्ण है।
प्रश्न: क्या दुनिया के कुछ हिस्से ऐसे हैं जहां इन प्रमुख फसलों के लिए उर्वरक की अच्छी आपूर्ति होना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है?
उ. यह देखते हुए कि अधिकांश खाद्य आपूर्ति उपरोक्त वस्तुओं (गेहूं, चावल, मक्का/मकई, सोयाबीन) से आती है, यह महत्वपूर्ण है कि वे वस्तुएं दुनिया की खाद्य जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में उर्वरक का उपयोग करें।
प्र. यूक्रेन में युद्ध विश्व की उर्वरक आपूर्ति को किस प्रकार प्रभावित कर रहा है?
A. संयुक्त रूप से रूस और बेलारूस वैश्विक उर्वरक आपूर्ति का 20% हिस्सा बनाते हैं, जिससे वे आपूर्ति पक्ष में बहुत महत्वपूर्ण हो जाते हैं। समस्या यह है कि बेलारूस पर प्रतिबंध के कारण उस देश से आपूर्ति बाधित हो गई है। हमारे पास आपूर्ति श्रृंखला में कटौती के माध्यम से आपूर्ति में व्यवधान के मुद्दे भी हैं, जिसके कारण [रूस और बेलारूस में] उत्पादित उर्वरकों की मात्रा कम हो गई है, और इन देशों से बाहर भेजे जाने वाले उर्वरकों की मात्रा भी कम हो गई है।
समस्या का दूसरा पक्ष यह है कि कुछ उर्वरक, विशेष रूप से नाइट्रोजन-आधारित उर्वरक, मुख्य इनपुट के रूप में प्राकृतिक गैस का उपयोग करते हैं। चूँकि यूक्रेन में युद्ध (और युद्ध से पहले भी) के कारण प्राकृतिक गैस की आपूर्ति प्रभावित हुई है, इसलिए बेलारूस और रूस के अलावा अन्य जगहों पर उर्वरकों की आपूर्ति में कमी आई है। हमारे पास निर्यात प्रतिबंध जैसे अन्य मुद्दे भी हैं। इसलिए आज हम एक वैश्विक समस्या देखते हैं जो प्रत्यक्ष रूप से युद्ध से संबंधित है, और अप्रत्यक्ष रूप से नीतियों और उच्च ऊर्जा कीमतों से संबंधित है।
