विधि 1: तापमान पर पकाना। हम कीवीफ्रूट को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि अगर इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाए, तो कीवीफ्रूट को पहले कमरे के तापमान पर गर्म होने देना चाहिए। तापमान के उत्प्रेरक के तहत, कीवीफ्रूट का पेक्टिन धीरे-धीरे विघटित हो जाएगा और मांस नरम हो जाएगा।
विधि 2: एथिलीन पकाना। एथिलीन एक प्राकृतिक पकने वाला एजेंट है जो आमतौर पर पौधों के ऊतकों में पाया जाता है। हम कीवीफ्रूट को अन्य पके फलों जैसे केले, सेब आदि के साथ स्टोर कर सकते हैं। ये पके फल एथिलीन छोड़ते हैं, जो कीवीफ्रूट की तेजी से परिपक्वता को बढ़ावा देता है।
विधि 3: एथेफ्रीन पकाना। कृत्रिम रूप से संश्लेषित पकने वाले एजेंट के रूप में, एथेफॉन का व्यापक रूप से कृषि में उपयोग किया जाता है। हालांकि, मानव शरीर पर इसके संभावित प्रतिकूल प्रभावों के कारण, इसे सावधानी से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप एथिलीन का उपयोग करना चुनते हैं, तो आप कीवीफ्रूट की सतह पर पतला एथिलीन घोल स्प्रे कर सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पकने दे सकते हैं।
कीवीफ्रूट को पकाने की प्रक्रिया में क्या ध्यान रखना चाहिए? सबसे पहले, हमें कीवीफ्रूट को ज़्यादा पकाने से बचना चाहिए। ज़्यादा पके कीवीफ्रूट का स्वाद अक्सर नरम होता है और इसका मूल स्वाद खो जाता है। इसके अलावा, अगर पकाने के लिए एथिलीन का उपयोग किया जाता है, तो मानव शरीर को नुकसान से बचने के लिए सुरक्षित सांद्रता और उपयोग की विधि पर ध्यान देना ज़रूरी है।
चाहे कोई भी पकाने की विधि इस्तेमाल की जाए, कीवीफ्रूट को मध्यम कोमलता, कठोरता और बिना किसी नुकसान के चुना जाना चाहिए। पकने की प्रक्रिया के दौरान, बेहतर खाने के अनुभव के लिए कीवीफ्रूट की परिपक्वता की नियमित रूप से जाँच की जानी चाहिए।
