घर पर माइक्रोग्रीन्स कैसे उगाएं

माइक्रोग्रीन्स की खोज पहली बार 1980 के दशक की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में की गई थी। तभी फैशनेबल रेस्तरां के रसोइयों ने अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में "स्वास्थ्यप्रद" साग-सब्जियां शामिल करना शुरू कर दिया। मूलतः, ये अपने विकास की शुरुआत में 2-4 सेमी लम्बे पौधे के अंकुर हैं। बीज बोने से लेकर कटाई तक पूरे चक्र में 1 से 2 सप्ताह का समय लगता है। आप पारंपरिक फसलें जैसे प्याज, जड़ी-बूटियाँ और सलाद, साथ ही अन्य पौधे - डेकोन, मूली, ऐमारैंथ और चुकंदर, अनाज, गोभी, छोले, सूरजमुखी, आदि उगा सकते हैं।

माइक्रोग्रीन्स क्या हैं और आपको उनकी आवश्यकता क्यों है?

माइक्रोग्रीन्स, जिसे माइक्रोग्रीन्स भी कहा जाता है, स्वस्थ जीवन शैली समर्थकों के बीच एक फैशनेबल शब्द बन गया है। केवल सबसे आलसी लोग ही उनका उल्लेख नहीं करते। लाखों ग्राहकों वाले ब्लॉगर सक्रिय रूप से अंकुरित पौधों के लाभों की प्रशंसा करते हैं, और शाकाहारी रेस्तरां उन्हें क्लासिक व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल करते हैं।

माइक्रोग्रीन्स का मुख्य लाभ उनकी पर्यावरण मित्रता है, जो साफ पानी में उनकी खेती के कारण है, जहां सिद्धांत रूप से रसायनों को नहीं जोड़ा जाता है। रोपण से पहले बीजों का उपचार नहीं किया जाता है, केवल संभावित उच्च अंकुरण वाले बीजों का चयन किया जाता है। माइक्रोग्रीन्स उगाने के लिए, मिट्टी या उपयुक्त पीट-आधारित सब्सट्रेट का उपयोग किया जाता है, साथ ही हाइड्रोपोनिक्स - एक तकनीक जो उपयोगी पदार्थों के साथ पानी का उपयोग करने का सुझाव देती है। हाइड्रोपोनिक्स के लिए, वर्मीक्यूलाईट और नारियल फाइबर के सब्सट्रेट से भरे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, पौधे बिना मिट्टी के उगाए जाते हैं और तुरंत खाए जा सकते हैं।

माइक्रोग्रीन्स के क्या फायदे हैं?

माइक्रोग्रीन्स खाने का अपेक्षित लाभ इस विचार पर आधारित है कि विकास के प्रारंभिक चरण में पौधों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। अनुसंधान इस बात की पुष्टि करता है कि स्प्राउट्स में सूक्ष्म तत्वों की सामग्री वयस्क पौधों की तुलना में पांच गुना अधिक है। इसे सरलता से समझाया गया है: विकास के दौरान, फसलें बीजों में निहित पोषण भंडार का अधिकतम उपयोग करती हैं। वयस्क पौधों में, सूक्ष्म तत्वों की सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि फसलें कैसे और किस मिट्टी पर उगाई जाती हैं।

युवा पौधों से उपयोगी पदार्थ बेहतर अवशोषित होते हैं। यह अनाज के लिए विशेष रूप से सच है। अनाज में विभिन्न सूक्ष्म तत्वों के अलावा वसा, कार्बोहाइड्रेट, ग्लूटेन, स्टार्च होते हैं। ये सभी पोषक तत्व, लेकिन अधिक लाभ के साथ, प्राप्त किए जा सकते हैं यदि आप अनाज को गर्मी उपचार के बाद सूखे रूप में नहीं, बल्कि माइक्रोग्रीन अवस्था में खाते हैं।

अंकुरित बीजों में विटामिन ई, सी, पीपी, साथ ही फास्फोरस, आयरन और फोलिक एसिड, मैग्नीशियम होता है। सीताफल, तुलसी और धनिया में भी आवश्यक तेल होते हैं जिनका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

घर पर पौधे उगाने की ख़ासियतें

खिड़की पर "हरी विटामिन" की फसल प्राप्त करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक बीजों का चयन करने की आवश्यकता है। बड़े पौधों को कई घंटों तक पानी में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें अंकुरण के लिए एक ट्रे में भेज दिया जाता है। छोटे को भिगोया नहीं जाता, बल्कि तुरंत बोया जाता है।

घर पर माइक्रोग्रीन्स उगाने के लिए प्रकाश, तापमान और आर्द्रता के स्तर सहित अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने की आवश्यकता होती है।

कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था आवश्यक नहीं है, लेकिन रोशनी का स्तर कुछ फसलों का स्वाद और रंग बदल देता है। अँधेरे में उगाए गए मक्के में मीठी हरी सब्जियाँ पैदा होंगी, जबकि रोशनी में उगाए जाने पर यह कड़वी होंगी। जो लोग बैकलाइटिंग का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें किसी विशेष फसल की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए, सही स्पेक्ट्रम, तीव्रता और एक्सपोज़र की अवधि चुनने की आवश्यकता होती है। कम तीव्रता वाली लाल रोशनी पत्तियों और तनों को लंबा करने में मदद करेगी। नीली रोशनी पत्तियों को गहरा और मसालेदार बनाती है, साथ ही सघन भी बनाती है। लाल रोशनी में उगाए गए माइक्रोग्रीन्स सलाद में अच्छे होते हैं, जबकि नीली रोशनी में वे मसाला के रूप में अच्छे होते हैं।

माइक्रोग्रीन्स के लिए आदर्श तापमान 18 से 24 डिग्री (64.4 से 75.2 डिग्री फारेनहाइट), आर्द्रता - 40 से 60% है। प्रत्येक पौधे की अपनी ज़रूरतें होती हैं। अरुगुला, वॉटरक्रेस और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियां तेजी से बढ़ती हैं, जबकि पत्ती अजमोद को बढ़ने में लंबा समय लगता है।

DIY माइक्रोग्रीन स्प्राउटर चुनते समय, नारियल फाइबर या किसी अन्य चयनित सब्सट्रेट में रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकना आवश्यक है। इस संबंध में स्टोन वूल (खनिज ऊन) जीतता है। सामग्री पर्यावरण के अनुकूल है, ज्वालामुखीय पत्थर से बनी है। स्टोन वूल में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, यह पानी को अच्छी तरह बरकरार रखता है।

पौधे के बीजों को सावधानी से एक सब्सट्रेट वाले कंटेनर में रखा जाता है, पानी नहीं डाला जाता है, बल्कि केवल सिक्त किया जाता है ताकि वे सड़ें नहीं। असली पत्तियों की एक जोड़ी दिखाई देने पर फसल तुरंत एकत्र की जाती है: पौधे को तेज कैंची से काटा जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पैकेजिंग में छिपा दिया जाता है। ताजी हरी सब्जियों की शेल्फ लाइफ ठंडी जगह पर 6 दिन तक होती है।

सही ढंग से उपयोग करने के तरीके पर सिफ़ारिशें

माइक्रोग्रीन्स को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है और आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को परोसने के लिए उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, स्वस्थ साग को स्मूदी और विभिन्न विटामिन कॉकटेल में जोड़ा जाता है। उपयोग का सिद्धांत अन्य हरी फसलों और सब्जियों के समान है: ताजा, सलाद में जोड़ा जाता है, गर्मी उपचार के बिना सॉस में बनाया जाता है। स्वस्थ पत्तियों का उपयोग अक्सर समुद्री भोजन और मांस के व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।

पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें दो मुख्य बिंदुओं पर आधारित हैं:

साग जितना ताज़ा होगा, उपयोगी सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और खनिजों की उनकी संरचना उतनी ही समृद्ध होगी। कटाई के लगभग तुरंत बाद, उनकी सामग्री कम हो जाती है, और लंबे समय तक भंडारण के साथ, विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और माइक्रोग्रीन्स का स्वाद कम समृद्ध हो जाता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि खाने से तुरंत पहले स्प्राउट्स को पत्तियों सहित काट लें।

किसी भी अन्य की तरह, माइक्रोग्रीन्स का थर्मल प्रसंस्करण वर्जित है। अगर आप पत्तियों को भूनेंगे या उबालेंगे तो वे हरे द्रव्यमान में बदल जाएंगी, जिसका कोई फायदा नहीं होगा। अंकुरों को अचार बनाना, जमाना, नमकीन बनाना और संरक्षित करना भी व्यर्थ है। केवल माइक्रोग्रीन्स की ताज़ा फसल ही ऊपर सूचीबद्ध लाभ प्रदान करती है। अन्यथा, उत्पाद बढ़ाने का कोई मतलब नहीं है।

घर पर माइक्रोग्रीन्स कैसे उगाएं

माइक्रोग्रीन्स क्या हैं और आपको उनकी आवश्यकता क्यों है?

माइक्रोग्रीन्स के क्या फायदे हैं?

लोकप्रिय प्रकार के माइक्रोग्रीन्स

घर पर पौधे उगाने की ख़ासियतें

सही ढंग से उपयोग करने के तरीके पर सिफ़ारिशें