कंपाउंड फूड्स, 'माइनस' बीनलेस कॉफी ब्रांड के पीछे सैन फ्रांसिस्को स्थित स्टार्टअप, बी 2 बी एरिना में एक सामग्री मंच के साथ कोको, कॉफी और चॉकलेट विकल्प की पेशकश करने वाले एक सामग्री मंच के साथ "भविष्य के सबूत" को "भविष्य के सबूत" की तलाश कर रहे हैं।
कीमतें बढ़ने और उपलब्धता अधिक अप्रत्याशित होने के साथ, कई फॉर्मूलेटर इन सामग्रियों की मात्रा को कम करने के लिए देख रहे हैं जो वे किसी दिए गए सूत्रीकरण में उपयोग करते हैं और विकल्प के साथ अंतर बनाते हैं, संस्थापक और सीईओ मैरिकेल सैंज ने बताया।Agfundernews.
"B2B हमेशा हमारी योजना में था, क्योंकि बड़े पैमाने पर परिवर्तन हमेशा B2B स्तर पर होने जा रहा है," Saenz ने कहा, जिन्होंने पहली बार 7.5oz के डिब्बे में एक रेडी टू ड्रिंक (RTD) बीनलेस कोल्ड ब्रू के माध्यम से अपनी तकनीक का प्रदर्शन किया था। वह तब से एक पाउडर तत्काल ओटमिल्क लट्टे को एल-थीनिन के साथ प्रोटीन-प्रजाति, कम-कैफीन उत्पाद के रूप में तैनात एक पाउडर तत्काल ओटमिल्क लट्टे को बेचने के लिए पिवट किया गया है।
"हालांकि शुरुआत से, हमने महसूस किया कि एक उपभोक्ता ब्रांड [माइनस] होना महत्वपूर्ण था, क्योंकि हम उपभोक्ताओं से प्रतिक्रिया प्राप्त करना चाहते थे, ताकि जब हम बड़े भागीदारों से बात कर रहे हों, तो हम न केवल यह प्रदर्शित कर सकते हैं कि हम उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन कर सकते हैं, लेकिन उपभोक्ता उन्हें स्वीकार करते हैं।
"लेकिन यह भी एक मामला है कि संसाधनों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए कहां है। आरटीडी एक कठिन और भीड़ भरे खंड है और यह एक ऐसा मामला था जो हम मूल रूप से एक सीपीजी कंपनी बनना चाहते हैं और इस ब्रांड को रिटेल पर स्केल करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, या क्या हम अपने उपभोक्ता उत्पादों का उपयोग एक व्यवसाय कार्ड की तरह करना चाहते हैं जब हम [बी 2 बी] भागीदारों से बात कर रहे हैं, जैसा कि एक समाप्त उत्पाद जैसा दिख सकता है।"
Saenz के अनुसार: "सामग्री में एक बड़ा अवसर है, इसलिए आइसक्रीम या ग्रेनोला कंपनियों के बारे में सोचें जो एक घटक के रूप में कॉफी, कोको या चॉकलेट का उपयोग करते हैं।"
"कॉफी और कोको एक ब्रेकिंग पॉइंट पर हैं। कंपाउंड का मंच खाद्य ब्रांडों के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है जो इस नई वास्तविकता में अनुकूलन, और पनपने के लिए देख रहा है." शुओ यान, पार्टनर, लोअरकार्बन कैपिटल
सूत्रीकरण
फर्म, जिसमें रिवर्स इंजीनियर कॉफी, कोको और चॉकलेट है, ने एक घटक डेटाबेस का निर्माण किया है जो इन खाद्य पदार्थों को आणविक स्तर पर दोहराने का प्रयास करता है, और अधिक जटिल स्वादों को विकसित करने के लिए किण्वन में कुछ विशेषज्ञता भी बनाई है, हालांकि यह अतिरिक्त लागत जोड़ता है, Saenz ने कहा।
"हमने उपभेदों और कई अलग-अलग प्रक्रियाओं का एक डेटाबेस विकसित किया है जो हमें उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी में पाई जाने वाली जटिलता को प्राप्त करने में मदद करते हैं।
उन्होंने कहा: "महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे पास खेलने के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं ताकि हम उन कंपनियों के साथ काम कर सकें, जिनकी स्वाद और लागत प्रोफ़ाइल में वे जो चाहते हैं, उसकी बहुत विशिष्ट आवश्यकताएं हो सकती हैं, और हमारे पास उनके लिए उत्पादों को डिजाइन करने की क्षमताएं हैं।"
साथी बीनलेस कॉफी फर्म एटोमो की तरह [प्रकटीकरण:Agfundernews'मूल कंपनी Agfunder Atomo में एक निवेशक है], यौगिक खाद्य पदार्थों ने भी एक विस्तृत श्रृंखला को मान्य किया है जो इसके योगों में काम कर सकता है जैसे कि यदि वर्तमान में इसका उपयोग करने वाले घटक की आपूर्ति को खतरा है, तो यह इसे भारी कठिनाई के बिना कुछ और के साथ बदल सकता है, Saenz ने कहा।
"यह सब एक विविध आपूर्ति श्रृंखला होने के बारे में है, इसलिए यदि हमारी सामग्री जोखिम में है, तो हम अपने डेटाबेस में जा सकते हैं और कह सकते हैं, यहां तीन या चार विकल्प हैं जिनका हम उपयोग कर सकते हैं।"
उत्पादन
विनिर्माण के लिए, उसने कहा, जबकि योगों और प्रक्रियाओं में आईपी है, यौगिक खाद्य पदार्थों के बीनलेस सामग्री (तत्काल कॉफी, कॉफी केंद्रित, और कोल्ड ब्रू, प्लस कोको पाउडर, कोको एक्सटेंडर, चॉकलेट कंपाउंड) का उत्पादन करने के लिए आवश्यक उपकरण मालिकाना नहीं हैं, और वे सह-पैकर्स द्वारा उत्पादित किए जा सकते हैं।
"यह शुरू से ही हमारी रणनीति रही है कि सह-निर्माताओं का उपयोग करने के लिए स्केल करने के लिए और हमने अपने उत्पादों और हमारी प्रक्रियाओं को मौजूदा खाद्य निर्माण क्षमताओं के भीतर फिट करने के लिए डिज़ाइन किया है।"
कॉफी के विकल्प डेट सीड्स, चिकोरी, सूरजमुखी के बीज, कैरोब और अंगूर के बीज के साथ किए जाते हैं; जबकि कोको के विकल्प कैरोब, मेसकाइट, खर्च किए गए अनाज, सूरजमुखी लेसिथिन, और कैस्कारा (कॉफी चेरी से बीन्स के बाद बने रहने के बाद) के साथ किए जाते हैं।
जबकि स्टार्टअप्स के स्कोर हाल ही में बीनलेस कॉफी और कोको स्पेस में ढेर हो गए हैं क्योंकि दोनों अवयवों के लिए आपूर्ति श्रृंखला तेजी से चुनौती दी गई है और मांग आपूर्ति को पार करने के लिए जारी है, गतिविधि की वृद्धि पूरे स्थान के लिए अच्छी है, Saenz ने दावा किया।
"कॉफी की तुलना में कोको में बहुत अधिक समाधान हैं, जो अधिक जटिल है और जहां मेरा मानना है कि हम सबसे अच्छा खेलते हैं। लेकिन इस अंतरिक्ष में हमारी विशेषज्ञता ने हमें कोकोआ अंतरिक्ष में और अधिक तेज़ी से स्थानांतरित करने की अनुमति दी है, जिसे हमने पिछले साल के मध्य में काम करना शुरू कर दिया है, क्योंकि हम बहुत सारे काम का लाभ उठा सकते हैं जो हमने कॉफी पर किया था, जो वास्तव में कोको की तरह एक छोटा सा स्वाद लेता है।"
यौगिक खाद्य पदार्थों से माइनस इंस्टेंट ओटमिल्क लट्टे। छवि क्रेडिट: यौगिक खाद्य पदार्थ
संदेश
मैसेजिंग के लिए, यह दर्शकों पर निर्भर करता है, Saenz ने कहा, जिसने लोअरकार्बन कैपिटल, बोसा इन्वेस्ट, वन वे वेंचर्स, सहयोगी फंड और उलु वेंचर्स सहित निवेशकों से लगभग 10 मिलियन डॉलर जुटाए हैं।
यदि आप उद्योग भागीदारों से बात कर रहे हैं, तो यह लागत, स्वाद और प्रदर्शन के बारे में है, उसने कहा। उन्होंने कहा कि उपभोक्ताओं के लिए, जो काफी हद तक कॉफी और कोको आपूर्ति श्रृंखलाओं के लिए खतरों से अनजान हैं, यह सब तत्काल लाभ प्रदान करने के बारे में है, उसने कहा। माइनस बीनलेस ओटमिल्क लैटेस के मामले में, उदाहरण के लिए, वे पैक पर महत्वपूर्ण कॉलआउट कम कैफीन, जोड़ा प्रोटीन और एल-थीनिन हैं।
"उपभोक्ता स्थिरता या स्वाद के बारे में चिंताओं के कारण कॉफी नहीं छोड़ रहे हैं," Saenz ने कहा। "वे इसे प्यार करते हैं। जो लोग इसे छोड़ रहे हैं, वे इसे टाल रहे हैं या कम पी रहे हैं क्योंकि यह उन्हें कैसा महसूस कराता है, क्योंकि बहुत अधिक कैफीन उन्हें चिड़चिड़ा, चिंतित करता है, और यह नींद को प्रभावित करता है।
"कुछ प्रोटीन की पेशकश करके, कम कैफीन, और चिकनी कैफीन अवशोषण के लिए एल-थीनिन [माइनस ओटमिल्क लट्टे मिश्रण में] हमारे पास एक बहुत ही ठोस मूल्य प्रस्ताव है, और हम वास्तव में महान प्रतिक्रिया प्राप्त कर रहे हैं।"
