1924 में बायोडायनामिक फार्मिंग की अवधारणा शुरू होने के दशकों तक, चुड़ैल और जादूगर के रहस्यवाद की एक आभा थी और बायोडायनामिक खेती के आसपास आकर्षक रूप से बयाना क्लूलेसनेस . आप चंद्रमा के अनुसार रोपण और कटाई के विकल्प बनाना चाहते हैं? एक चाय बनाने के लिए एक हिरण मूत्राशय में सामान यारो जो आप अपनी फसलों पर स्प्रिट करेंगे? उम,Okaaaay .आप . करते हैं
लेकिन पिछले 25 वर्षों में, सहकर्मी की समीक्षा की गई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि बायोडायनामिक खेती मिट्टी की गुणवत्ता और जैव विविधता को बढ़ाती है . यह भी अधिक पौष्टिक उपज और शराब का उत्पादन करता है जो बेहतर . का स्वाद लेता है
इस बात को ध्यान में रखते हुए, बायोडायनामिक खेती के गुणों को कम करने का युग आधिकारिक तौर पर . से अधिक है, आज, अत्याधुनिक किसान दर्शन और विज्ञान को ले रहे हैं, जिसने उन्हें अपने खेतों पर इतनी अच्छी तरह से सेवा दी है और इसे अपने व्यवसाय प्रथाओं . पर लागू किया है।
बायोडायनामिक फार्मिंग 101
फिर भी निश्चित नहीं है कि जब हम बायोडायनामिक फार्मिंग कहते हैं तो हमारा क्या मतलब है? आप अकेले नहीं हैं . बायोडायनामिक्स दार्शनिक और वैज्ञानिक के काम पर आधारित है। कंडीशनिंग .
प्रैक्टिशनर खेत को एक बंद, बायोडाइवर्स पारिस्थितिकी तंत्र के रूप में देखते हैं, जिसके लिए आंतरिक इनपुट की आवश्यकता होती है-जो खेत पर उठाए गए जुगाली करने वालों की खाद से आ सकते हैं, या खेत से मौजूद पौधों और पशु उत्पादों से बने चाय से और खुद को . खिलाते हैं।
बायोडायनामिक प्रमाणन के दो प्राथमिक रूप हैं, डेमेटर-यूएसए और डेमेटर इंटरनेशनल . के माध्यम से यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया भर में ऑपरेशन में लगभग 6, 000 प्रमाणित बायोडायनामिक फार्म हैं, और कई और अधिक जो कि सर्टिफिकेट के बिना फ़ार्म बायोडायनामिक रूप से हैं, लेकिन नियमों और मानकों के एक जटिल सेट का पालन) .
अब, उत्पादकों की एक नई फसल इन समान अवधारणाओं को ले रही है और उन्हें अपने व्यवसायों में एक पूरे . के रूप में लागू कर रही है, प्रमाणित बायोडायनामिक कॉफी है जिसे आप वास्तव में बायोडायनामिक पी रहे हैं यदि कॉफी पॉड्स पारंपरिक रूप से उत्पादित तालिका पर सूख गए थे? ये इस तरह के प्रश्न हैं कि वास्तव में कट्टर . पूछ रहे हैं
उत्पादों को छूने वाले हर तत्व पर गहराई से विचार करना
Gérard Bertrand, जो Langedoc और Roussillon, फ्रांस में 16 प्रमाणित बायोडायनामिक वाइन एस्टेट का मालिक है और संचालित करता है, दशकों से बायोडायनामिक विचारों के साथ व्यावसायिक निर्णयों को प्रभावित कर रहा है .}
मिनर्वोइस वाइनरी क्लोज़ डी'ओरा में, लेआउट को डिज़ाइन किया गया था ताकि सूरज की रोशनी प्रत्येक संक्रांति . के दौरान बैरल तहखाने में एक सटीक स्थान को हिट करे और लैंगडोक के क्लोज़ डू मंदिर में, आर्किटेक्ट फ्रेंकोइस फोंटेस ने स्काई और अर्थ . glast के लिए स्थान दिया ( इस्लामिक आर्किटेक्चर की) गर्मी को ठंडा करता है सूरज प्रकाश और छाया के पैटर्न लाता है .
"सूर्य, वह तारा जो हमारी प्रणाली को लंगर डालता है और इस क्षेत्र में वर्ष के अधिकांश समय के लिए उज्ज्वल चमकता है, हमारी निर्माण परियोजनाओं को आकार देता है," बर्ट्रेंड . बताते हैं
अपने वाइन रिज़ॉर्ट चेटो ल'ऑलस्पेक्ट में, बर्ट्रेंड ने एक द मून रूम बनाया जो बायोडायनामिक रूप से रूट किए गए स्वादों के लिए समर्पित है .
"इसके प्रकाश जुड़नार सेलेस्टियल बॉडीज, उनकी चमक, रंग, और लय की नसों और वाइन से जुड़े हुए," बर्ट्रेंड . बताते हैं, "लघु कथाएं भोजन के माध्यम से बुनाई करती हैं, मेहमानों को लयबद्ध करने के लिए, जो कि हमारे बायोडायनामिक कार्य को समझती है, यह अधिक है। आकाश . "
चेटो मैरिस के सह-मालिक और वाइनमेकर रॉबर्ट ईडन ने भी बायोडायनामिक दृष्टिकोण . के आधार पर लैंगडोक में अपनी वाइनरी का निर्माण किया।
"हमारे तहखाने और वाइनरी का निर्माण गांजा ईंटों और लकड़ी से एक संयंत्र-आधारित स्थान बनाने के लिए किया जाता है जो बाहरी ऊर्जा प्राप्त कर सकता है," ईडन बताते हैं कि . "इस तरह से निर्मित, हमारे वाइनरी का संचालन बिगड़ा नहीं है, और ऊर्जा कृत्रिम धातुओं और अन्य सामग्रियों .} द्वारा निरस्त नहीं की गई है"
भवन के प्लेसमेंट और निर्माण को भूजल के आंदोलन और प्रचलित हवाओं के संरेखण के साथ भी माना गया था .
अन्य विंटर्स, जैसे काउंट माइकल गोएस-एंजेनबर्ग, इटली के अल्टो एडिगे में वेइंगुत मैनिनकोर के मालिक, बायोडायनामिक फार्मिंग और व्यवसाय-निर्माण . के लिए एक समग्र दृष्टिकोण को गले लगाते हैं।
"हम कार्बनिक या बायोडायनामिक स्रोतों से हर संभव प्रयास करते हैं," गोएस-एनजेनबर्ग कहते हैं कि हमारी बैरी के लिए . "ओक, जो हम अपनी वाइन की उम्र के लिए उपयोग करते हैं, हमारे स्वयं के जंगल से आता है . पुआल और खाद के लिए हमारे पड़ोस में स्थानीय खेतों से मिलते हैं।
बायोडायनामिक तैयारी 501 (अंगूर की ताकत और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक स्प्रे) के लिए उपयोग किया जाने वाला क्वार्ट्ज उनके स्थानीय पहाड़ों से प्राप्त होता है . गेस-एंजेनबर्ग बायोडायनामिक्स को एक व्यापक जीवन शैली में पसंद करता है, जिसमें थोक प्रतिबद्धता . की आवश्यकता होती है।
"यह हमारे जीवन को संतुलन में लाता है," वह कहते हैं .
मार्गरेट नदी, ऑस्ट्रेलिया में कुलेन वाइन में, वाइनमेकर और प्रबंध निदेशक वान्या कुलेन ने अपने पूरे ऑपरेशन . के चारों ओर एक बायोडायनामिक बुलबुला बनाया है, इसके अलावा अपने वाइनयार्ड्स बायोडायनामिक रूप से खेती करने के अलावा, कुलेन के पास एक बायोडायनामिक प्रोड्यूस गार्डन है जो ऑन-सिटर रेस्तरां . को खिलाता है।
Cullen भी फल या फूलों के दिनों में बैरल बैरल के स्रोतों से बने हैं, बायोडायनामिक कैलेंडर . के अनुसार (बायोडायनामिक फार्मिंग कैलेंडर में आमतौर पर चिकित्सकों द्वारा पीछा किया जाता है, फलों के दिन तब होते हैं जब चंद्रमा एक आग के साइन-एरीज़ में होता है, लियो या सागिटरी होता है, जब चंद्रमा एक हवा में होता है, तो चनने में होता है। या कन्या; पत्ती के दिन तब होते हैं जब चंद्रमा एक पानी के साइन-कैनर, वृश्चिक या मीन में होता है) .
"हम फल और फूलों के दिनों में कटे हुए बैरल में बनाई गई शराब के बीच के अंतर पर चकित थे," कुलेन कहते हैं कि . "फल के दिनों में कटाई की गई बैरल में वृद्ध शराब बड़े और अधिक अभिव्यंजक हैं . फूल दिवस बैरल खनिजता और संरचना . {
कुलेन ने अपने कूपर्स के साथ आगे भी बैरल कार्यक्रम को आगे बढ़ाने के लिए काम किया है, एक नए चंद्रमा पर कटे हुए लकड़ी को प्राथमिकता देते हुए .
